เมืองไทยเรานั้นมีอาหารมากมายที่แสนอร่อย ทุกภาคต่างมีอาหารเด็ดประจำภาค ซึ่งภาคเหนือเองก็มีอาหารอร่อย ที่หลาย ๆ อาจไม่เคยลองมาก่อน ทาง ranryoii.com จึงสรรหา 8 เมนูอาหารเหนือ ที่ต้องลองกินสักครั้ง รับรองติดใจอย่างแน่นอน
8 เมนูอาหารเหนือ ที่ต้องลองกินสักครั้ง
1. ข้าวซอย
เมนูนี้ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมุสลิม ข้าวซอยแบบดั้งเดิมของคนมุสลิม น้ำแกงจะข้นมาก ใช้หัวกะทิเยอะ และมีรสเผ็ด แต่ข้าวซอยที่ภาคเหนือของไทย น้ำแกงจะไม่ข้นเท่าไร มีความเจือจางลงมา ปรับรสชาติให้กลมกล่อมและสมดุล ข้าวซอยนั้นเป็นแกงที่มีลักษณะคล้ายแกงเขียวหวาน คือเป็นแกงกะทิ แต่มาในรูปแบบก๋วยเตี๋ยว นิยมปรุงด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อไก่เป็นวัตถุดิบหลัก เสิร์ฟมาพร้อมกับผักดอง เป็นอาหารยอดนิยมของคนภาคเหนือ แม้ว่าจะมีชื่อเรียกว่า ข้าวซอย แต่จริง ๆ แล้วเมนูนี้ไม่มีข้าวเป็นส่วนประกอบเลย
2. ขนมจีนน้ำเงี้ยว
น้ำเงี้ยว เป็นแกงอย่างหนึ่งของภาคเหนือ เป็นน้ำยากินกับขนมจีน มีส่วนประกอบหลัก ๆ คือ กระดูกหมู พริกแกงที่ทำจากพริกแห้งทางเหนือ มะเขือเทศ เลือดหมู ปรุงแบบสไตล์บ้าน ๆ ได้กลิ่นอายความเป็นอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ตามสูตรดั้งเดิมของป้าบุญศรี ชาวเมืองลำปาง
3. น้ำพริกหนุ่ม
เมนูนี้เป็นอาหารไทยภาคเหนือที่ทำจากพริก หอมแดง กระเทียม นำทั้งหมดย่างไฟจนสุกหอมก่อนตำเป็นน้ำพริกท้องถิ่น มักกินคู่กับผักต้มและข้าวเหนียวนึ่ง ซึ่งก็นับเป็นอาหารสุขภาพอย่างดีเลย แต่ถ้าจะให้อร่อยขึ้นไปอีก ต้องกินกับข้อไก่ทอด เบสิกสำหรับวิธีการกินน้ำพริกหนุ่มคือ มักจะกินกับของทอดต่าง ๆ ที่วางเรียงรายอยู่ในร้านค้า มักจะขายคู่วางขายด้วยกันแบบนี้อยู่แล้ว พอได้กินคู่กันเป็นอะไรที่ลงตัวมาก ๆ มันทั้งเผ็ด เค็ม หอมมัน อร่อย
4. ไส้อั่ว
ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ ปกติทำจากเนื้อหมูบด สามารถผสมกับมันแข็งของหมู เพื่อไม่ให้เนื้อหมูด้านเวลาสุก ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดหัวท้ายเพื่อแบ่งให้เป็นท่อนขนาดพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเกรียม มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน บางแห่งเปลี่ยนจากหมูเป็นหน่อไม้ซอยละเอียด
5. ข้าวซอยน้ำหน้า
เมนูนี้เป็นเมนูข้าวซอยชนิดหนึ่ง ความแตกต่างกับข้าวซอยทั่วไปคือ ข้าวซอยน้ำหน้าจะไม่ใช่แกงกะทิ ไม่มีพริกแกง แต่จะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปใส ๆ ราดด้วยหมูสับที่นำไปเคี่ยวกับถั่วเหลืองหมักและพริกแห้ง หรือที่คนภาคเหนือเรียกว่า จิ๊นคั่ว เป็นเนื้อหมูคั่วกับเครื่องแกงและถั่วเน่า
6. ข้าวกั๊นจิ๊น
ข้าวกั๊นจิ๊น ข้าวเงี้ยว หรือ จิ๊นส้มเงี้ยว เป็นอาหารไทยภาคเหนือ มีลักษณะเป็นข้าวสวยคลุกเลือดหมูสดห่อในใบตองในลักษณะเดียวกับแหนม บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียว[1] นำมารับประทานกับน้ำมันกระเทียม หอมแดง แตงกวา และพริกทอด[2] อาหารประเภทนี้นิยมรับประทานเป็นอาหารกลางวัน หรือ ข้าวตอน ในสูตรดั้งเดิมมักใช้วัวทำ แต่ปัจจุบันผู้คนไม่ค่อยกินเนื้อวัวกันแล้ว จึงดัดแปลงมาใช้เนื้อหมูแทน
7. หมูพันปี
เมนูนี้เป็นการรวบรวมเอา เนื้อหมูสามชั้น ผักดอง และใบชาอูหลง วางทับซ้อน ๆ กัน และนึ่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากผู้อพยพชาวจีน ที่มาอาศัยอยู่บริเวณภาคเหนือของไทย หมูพันปีต้องกินคู่กับขนมปังนึ่งและมันดีมาก นอกจากนี้ก็ได้รสเปรี้ยวจากผักดอง เนื้อหมูนึ่งมีกลิ่นหอมรสชาติหวานมัน และยังมีรสขมเล็กน้อยจากใบชา แม้ว่าเป็นเมนูที่ใช้เวลานาน แต่ก็อร่อยคุ้มค่าจริง ๆ
8. น้ำพริกอ่อง
ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ บางสูตร ผัดหมูก่อนแล้ว จึงตามด้วยเครื่องปรุงและมะเขือเทศภายหลัง บางสูตร โขลกเนื้อหมู เครื่องปรุงและมะเขือเทศให้เข้ากันก่อน จึงนำไปผัดกับน้ำมันพืช บางสูตร ใส่ถั่วเน่าแข็บหรือใส่เต้าเจี้ยวในการปรุงรส แต่สิ่งที่ระวังในการทำน้ำพริกอ่องก็คือ เนื้อหมูที่ส่วนมากนิยมใช้หมูสับก็ควรเลือกเนื้อหมูแดงให้มากเพราะว่าจะได้มีปริมานไขมันจากเนื้อสัตว์น้อยลงด้วย
และนี่เป็น อาหารประจำภาคเหนือ ประเทศไทยของเรา ทุกเมนูน่าลิ้มลองมาก ๆ เลย รับประกันความอร่อยเลย ยิ่งถ้าเป็นร้านของคนท้องถิ่นทำเองเด็ดมาก ๆ เลยล่ะค่ะ ถ้ามีโอกาสเดินทางไปทางภาคเหนือ สามารถไปลองชิมกันได้นะคะ
แนะนำ ธุรกิจสุดฮอต ยุค New Normal
เนื่องจากสถานการณ์โควิด-19 ได้มีการเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและรุนแรงจนแพร่กระจายไปในประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก ผู้คนเจ็บป่วยและล้มตายจำนวนมาก จนกลายเป็นความสูญเสียอย่างใหญ่อีกครั้งหนึ่งของมนุษยชาติ จึงจำเป็นต้องป้องกันตนเองเพื่อให้มีชีวิตรอดด้วยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการดำรงชีวิตที่ต่างไปจากวิถีชีวิตเดิม ทำให้มีธุรกิจต่าง ๆ ที่ตอบโจทย์ยุคนี้ขึ้นมา พาไปรู้จักกับ ธุรกิจสุดฮอต ยุค New Normal ไปดูกันเลย
